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廚房設備配置常識及平面布置原則

人氣:      發表時間: 2017/4/6 13:29:51

一、廚房設備平面布置原則:

  1、符合消防衛生環境要求:

  (1)食物及用具制作,存放時應做到生熟分開,臟物與清潔物分開、冷熱分開。

  (2)燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開,并配備相應的消防設施。

  (3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。

  (4)未經凈化處理的油煙排氣口須高于附近高建筑物0.5M。

  2、應充分利用原有裝置、設施、地形,使各分區擁有合理空間,視野開闊,走道暢通方便管理。

  3、應充分了解用戶既定菜式、布置均以此為本。

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